cafe Crumpets お客様と柚とわたし。

今年のバレンタインチョコレートケーキ。

ふぃ～。たくさんでした～。そしてもうすでに食べちゃった方も。。。え、バレンタイン明日なんですけど～(￣∇+￣)　　ご自身用に買われた方が多数だったと思われますぅ。

このケーキ、思い入れがとっても強いケーキです。ロンドンの「ル・コルドンブルー」で製菓を習っていた時、なんておいしいチョコレートケーキなんだと驚きました。

驚いたというのはシェフがデモで作るのを見る限り、チョコレートも、バターもたっぷりで、すんごいくどそう。「あれは甘すぎんだろ～」。しか～し、口に入れてみんなで顔を見合わせてびっくり。「なに？これ。重たくない。おいしいよ。」

かと言って軽いという表現とも違う。なぜかフォークが止まらない感じ。このケーキの名称は「Alhambla」アルハンブラという名前。スペインのお城の名前なのです。

このケーキ、実技のテストで2回作ったなぁ。ロンドンのアパートで高いチョコレートじゃなくって、シャンプーで字を書く練習したっけなぁ。できなくってねぇ。何度泣いたかな。悔し泣き。本気で勉強していた時代。現在の自分の礎になった日々。

一緒に組んで勉強していたマルガリータちゃん。フランス人のシェフと。

彼女はクラス、いや、この学年一番の腕の持ち主。そんな人と組むのはこれまたすごいプレッシャーで。しかし、人間、自身の能力より高いハードルに自分を置くことで絶対に向上できる。少なくても自分の場合はそう。常にお尻たたかれている状況に置かれないとだらけてしまう、元来怠け者だから。

マルガリータには感謝してる。自分にも人にも厳しかった彼女。でも実技のテストのとき、マジパンで作ったバラの花びらの数が一枚少なかった私にこっそり「ジュンコ、一枚足りないよ」って教えてくれたよね。おかげさまで二人そろって合格。

ある日の採点されてる自分。毎日採点。いくらケーキがうまくできても、キッチンが汚れていたり、使った道具がしまわれていなかったら採点もしてもらえない厳しさ。緊張した顔が(￣ー￣； アセアセ

今回はスペイン産のカカオ７０％のチョコレートを使用。

削って削って。。。。　　　　　右は1回目のガナッシュをケーキの間と回りに。

まるで左官屋さんのようにへらを火であぶりながらチョコレートをならしてく作業。寒いキッチンではチョコがどんどん固まってっちゃう～、、。最後に仕上げのガナッシュを上掛け。息が止まる。酸欠状態。

バイトさんいない日はお客さんが引いてから本格的に取り掛かり、うっかりチョコレートを焦がしたり、上掛け終わったチョコケーキを落としてしまったり。。。ぎゃ～(￣▽￣;)!!　と悲鳴が響き渡る店内。　はぁ。。。　その日はさすがに首が痛くなり、自宅の湯船にもぐったまま眠りそうに。

でもでも、3日間ですべてのケーキが完成。発送も終了。福島から注文いただいた方も。。。崩れてないかな。

一回り大きな15センチのタイプはほぼ2倍の質量。チョコもスポンジも倍量です。

ラッピングはいのちゃん、ひろえちゃんにお願いして、こんなにかわいらしく。

お申し込みに間に合わなかった皆さま、ごめんなさい。

こちらのケーキ、バレンタイン以外でも作っておりますので、ぜひお試しくださいませ。

◆参加者募集中

カフェマナートレーニング　2/27（月）、3/10（土）満席、3/26（月）10時～

コラージュセラピー　2/２７（月）15時～

     ※　完売のため、受付終了しました。 

バレンタインのチョコレートケーキ

アーモンド、卵、バターたっぷりの濃厚な生地に、甘みを抑えたチョコレートガナッシュをダブルコーティング。チョコレート好きの方はもちろん、甘いのが苦手な方にも人気の大人味のチョコレートケーキ。ワインにも合いますよ～♪

こちらのケーキ12センチ2660円。2～3人で十分な大きさです。

一回り大きな15センチですと3850円です。

バレンタイン仕様でかわいくラッピングいたします。告知前にもかかわらず、すでにご注文くださってる方、ありがとうございます。

今年は焼き菓子、その他のオーダーが重なってしまい、ご案内が遅くなりました。

告知期間が短くて申し訳ないのですが、9日（木）までのお申し込みとさせていただきます。

店頭引渡し、もしくは発送も可能です。

   mail to : cafecrumpets@gmail.com 

  Tel: 03-3705-5444

たっくさんの焼き菓子。

スコーンに、フラップジャックス、サブレにジンジャーケーキなどすべてイギリスの焼き菓子。

これらはお店での販売用ではなくあるイベントで売られるものです。

それがこちら。

吉祥寺と埼玉のジョンソンタウンにあるイギリス雑貨のお店「COTSWOLDS」で2/４Sat.より２/２６Sun.まで開催される「London Trip!」で販売されるものなのです。

かわいくっておしゃれなロンドン雑貨たち。私も買いに行かないと！あ、お菓子じゃなくて、雑貨ね。

皆さんもぜひCOTSWOLDSのお店に行ってみてくださいね。

ピントあわせの練習。

まずは柚にピント

そしてエゾ鹿１００％、トイレが出来たときに毎回あげてるこの袋にピントを合わせ、

最後はエゾ鹿ジャーキーそのものにロックオンo(>▽<)oｱﾊﾊ

練習終わり。

参加者募集中！！

◆　Dogカフェマナートレーニング　2月27日（月）10時～

◆　コラージュセラピー　2月27日（月）　15時～

雪降りましたね。

アラジンストーブで即効乾かします。この新しい柚用合羽、柚を雨から完全防備。

あるイベント用にイギリス菓子量産中。

ショートブレッドに

フラップジャック。これ大好き。ゴールデンシロップに、オートミールがたっぷりのバー。歯が心配な人は無理なお菓子です（＾ ＾；)

ステンドグラスのランプとお揃いの色合いの服のいのちゃん。

そんな彼女の仕事振り監視係のこちらさん▼o･_･o▼。

参加者募集中！！

◆　Dogカフェマナートレーニング　1月30日（月）、2月4日（土）10時～

◆　コラージュセラピー　1月30日（月）　15時～

本日のまかないは。

「豚肉と青菜のマスタード炒め。」寒いとおなかすくね。

今月も半分まで来てしまった。さびしいなぁ、クリスマスが終わってしまうのは。

先日写真家の秋元良平さんがひょっこりいらして、柚子をそれはたんまりと、わざわざ持ってきてくださしました。なんでも「去年約束したでしょ」と言われ、はてな、したっけか。あぁ、失礼しました、確かにしました。いえ、そうおっしゃってました。

それにしても。。。。たくさん。。。。どうしましょ。お客さんたちにおすそ分けしてもまだまだあるのだ。

で、これしかないよ、ジャム作りました。自然になっているオーガニック品。見た目はぶちゃいくでも、柚子の香りのすばらしいこと！

しか～し、柚子って種ばっかり。ほとんど果肉がないのだ。10個以上使ったかなぁ。で、やっと出来たのがたったの２瓶のみ。なんとも贅沢な。。。　普通に柚子を買って作ったら一瓶いくらかかるのでしょう。貴重な柚子、大事に使いましょう。 

というわけで、販売するわけにも行かず、柚子ドリンクやお菓子に使う事にします。柚子ドリンクおいしい！ご希望の方はどうぞご注文ください。おいしい柚子をありがとうございました！

ふわっふわのココアスポンジ。。。。made by じぶん(≧∇≦)。　惚れ惚れするほどしっとり焼きあがりました。それを3枚にスライスし、シロップ打つのももったいないので、そのままクリームを塗り、イチゴをたっぷり。

うちのスポンジは3段だからどっしりとこんなに大きなケーキになるのだ。

今回は「ハミィ」ちゃん。音符がトレードマークらしい。

クリスマスチキンディナー　17日（土）、24（土）、25日（日）は満席です。

クリスマスケーキ24日、25日お引渡しの分は締め切らせていただきました。

クリスマススィーツギフトも規定数に達しましたので、締め切らせていただきます。

沢山のご予約、ご注文ありがとうございました。

大好きな大好きなクリスピークリームドーナッツ。とっこしゃん、差し入れありがと～。激ウマ。中にもジャムが入っているんだけど、その量がちょうど良いくらい少しなの。あれ、沢山入ってるといやになって出しちゃうんだよね＾＾；

チョコレートでコーティングしているものが大好き。ミスドならマイベストはチョコリング。いずれも食べる直前に冷凍庫に一瞬入れるのがコツ。

◆　大人可愛い写真展開催中！！　25日（日）まで。

外は寒そうです～。デロンギもアラジンも頑張って暖房してくれてます。お店の中は快適快適♪

柚ちゃんはアラジン石油ストーブ派。

閉店時間になるとこの席を陣取り、　　　　　　　　あくびだかくしゃみだかをし、

今日も自由です┌(￣０￣)┐。

NYチーズケーキ第2弾。なぜ第2弾かというと、、、

前回よりもおいしいから(￣∇￣;) ﾊｯﾊｯﾊｯ　　いや、レシピを変えたのです、少し。

本場NY出身のマリリンちゃんに教えてもらったレシピに近いものにしたのだ。そしたらなんと、もっと濃厚でもっとおいしいじゃないか！本日オーダーされたお客さんも「絶品」と言ってくださいましたん♪　あまりチーズケーキが好きでない私も惚れる味(。⌒∇⌒)。ｳﾌ　土台はうちで作ってるチョコレートケーキと、クッキーを混ぜて敷いてみたらこれまたグー。

Miliさんの撮影期間中、先週末にチーズケーキを食べられた方。次回こちらをご注文していただいた際には100円引きいたしますんで、申し出てください！あ、でもいつもあるかわからない（またもテキトーな、、）ので、事前にご確認を～。

◆　大人可愛い写真展開催中！！　25日（日）まで。

◆　Dogカフェマナートレーニング　12月10日（土）満席、1月30日（月）10時～

ある日、学校帰りの中学生の女の子がお店に来て、「自分で書いた絵をケーキに描いてもらえますか？」と。もちろんOKし、次に来たときには、彼女がささっと書いた絵の紙と、彼女のお母さんの写真。大好きなお母さんの顔を描いてほしいとの事。そっくりにはいかないけど、雰囲気は出ているような。。。＾＾

「私は部活なので、明日は父と弟が取りに来ます」といったとおり、お二人登場。きっとサプライズだったんだろうなぁ。で、次の日には、こちらのお母さんご本人が登場（これでメンバー揃いぶみ）。「とってもおいしかったです！ありがとう」と照れくさそうにそれだけを言いにわざわざ来てくださいました。お母さん帰られた後、ほっとして、数日のことの経過を見ていたひろえちゃんと、よかった、よかった、サプライズ成功だったんだね。きっとお母さん泣いちゃったよね。と嬉しくなりました。このサプライズをすべて仕切っていたであろうお姉ちゃん。やったね！

なんだか最近復活したものが。。。

それはスタッフブログ「Team Crumpets」。あまりに更新されてないんで、忘れてましたら、最近になって復活してるじゃありませんか。がんばれよく(￣△￣)ノ。　よかったらたずねてみて下さいね→　こちら

今年もやります、「クリスマスチキンディナー」

既に何組かご予約いただいております。ありがとうございます。

・キッシュとサラダ

・スープ

・魚介の前菜

・ローストチキン、ローストベジ、ヨークシャープディングにグレービーソースをたっぷりとかけて。

・デザートとコーヒー

小さな焼き菓子のお土産付です。お一人様4850円。お二人～

ボリューム満点のディナーです。

イギリスの家庭料理の定番。ローストチキンにヨークシャープディング。

これがないとね、ヨークシャープディング。ローストした料理にぴったりの付け合せ。パンみたいな、シュー生地みたいな。お肉と一緒にグレービーソースかけていただきます。

一日数組しかご用意できないため、ゆっくりお召し上がりいただけます。ご予約お待ちしております。 

そしてクリスマスギフトの焼き菓子たち

ラッピングしてギフトボックスに。ご予約制です。

・ツリー型のチョコケーキ・レモンケーキ・フルーツケーキ・キャラメルスノーボール・デコクッキー3枚

以上を詰め合わせてお値段は「1700円」です。 

きれいに写真が撮れてませんが、可愛くラッピングします♪

※１１月２６日（土）はランチタイム、ディナータイム、ともに貸切です。

◆参加者募集中

　　ドッグカフェマナートレーニング　　11月28日（月）、１２月１０日（土）10時～

　　詳しくはHPをご覧くださいね。

マーキー、デュー、柚です。ご予約お待ちしてま～す。

※12月11日（日）Ｍａｍ先生のフォトワークショップ開催します。→　こちら

朝８時半から夜遅くまでひたすら何かを作り続けてる。

そんな私を見て、新人の「いのちゃん」がわたしは工場みたいだとほめてくれる。(￣▽￣) ﾆﾔ

やながわさんにいただいた深紅のバラ。そしていのちゃんも一緒に。

「いのちゃん」は、ちょっとテンパリ気質ですが、とっても心根のあったかい、犬と子供に愛されるおもしろ人間です。どんなに私にどやされても、めげません。みなさん、いじってみてね。

大きなガナッシュケーキの第一工程終了。卵とアーモンドたっぷりの生地にリキュールをしみこませ、ガナッシュをサンドし、コーティングしてます。最終工程、鍋のチョコレートを一気に上掛けする。息が止まる瞬間。やり直しきかない。だからチョコレートはむじゅかしい。

実は右の写真の直前、チョコを上掛けしている最中に手が滑り、赤いへらをこの上に落とした！「ぎゃ～！！」。すぐに何とか修正しました。しかし、良く見ると、アラが。。。

で、なんとかデコレーションでごまかしましたよ。人のこと言えない、てんぱって、「Gary」のYがへんてこに。。。

「ごめんよギャリー」と謝ったけど、「Perfect!」と喜んでくれましたん。

こちらはMamさんの写真教室でお出しした「洋ナシとアーモンドのプディング」。食べる時間を逆算し、焼きたての熱々をお出しすることができました♪　洋ナシはフライパンでバターで炒め、砂糖と、洋酒でキャラメリゼしてます。

※１２月１１日（日）Mam先生のフォトワークショップ開催します。早い者勝ちの人気講座。問い合わせは直接Mam先生にね。→こちら

※１１月２６日（土）はランチタイム、ディナータイム、ともに貸切です。

◆参加者募集中

　　ドッグカフェマナートレーニング　　11月28日（月）、１２月１０日（土）10時～

　　詳しくはHPをご覧くださいね。

レッスン楽しいですよ～。みんな出来るようになっていきます。飼い主さんの気合と、忍耐と、愛情ありき。

なんだか一日立ちっぱなしの日々。忙しいのでしょう。しかし、悲しいかな、「ビンボー暇なし」をまさに地で行ってるような毎日ですゞ(￣∇￣;)　　実りますように(*￣ー￣*)†アーメン。

今日の朝ごはんはなんとも、贅沢に「焼きたてマフィン」。メールオーダー用に焼いたものです。いつもは自分の口に入ることがほとんどない貴重品。

ふわふわのアツアツ。中にはトロっとクリームチーズとブルーベリー。

その他焼き菓子のオンパレード。キッシュにタルトにシフォンケーキ and more...夕方の発送に間に合わせて。

ご予算でお好みでお作りしてます♪

今日は寒かったですね~。ほんとに明日気温上がるんかいな。

昨夜も帰宅が遅くなり、自宅で軽く夕食を済ませる。大好きなワインがグラス1杯分しかない。その白ワインをグラスに注ぎ、食事と一緒に。。。と思ったけど、やはり終わってからソファでゆっくり嗜もう♪　食事を片付け、ソファに埋もれ、床に置いたワイングラスを取ろうとしたら。。。そのグラス、柚に蹴られた～(|||▽||| )ガビ～ン　　何すんの～！（涙）　グラスは割れ、一滴も口をつけなかったワインは床に。。。食べたいものがあったら、飲みたいものがあったら、口に入るときに入れといた方がいいですよ。みなさん。

「わざとじゃないよ。」

Ｎａさんに頂いたシックで素敵なガーベラ。

※１１月２６日（土）はランチタイム、ディナータイム、ともに貸切です。

◆参加者募集中

　　ドッグカフェマナートレーニング　　11月12日（土）10時満席、11月28日（月）10時～

　　ペットカウンセリング　11月13日（日）

　　詳しくはHPをご覧くださいね。

洋ナシとアールグレイティーのタルトです。

１歳になった「たいが」くん。で、リクエストの絵はまるでダジャレのタイガー(￣▽￣) 。

ママさん似の美形「たいが」くん。見るたびに大きくなってるね。おめでとう！

このオートミールのパッケージすごく可愛い。で、今日クッキーを焼くのに中身を出したら。

これまたこんな可愛い小袋に個包装されていて、びっくり。軽く感動。オートミールの取説つきだよ。

お客さんの子供にやられた。

ミステリーサークル。

１０月３１日（月）は貸切のため１９時までの営業です。

１１月２６日（土）はランチタイム、ディナータイム、ともに貸切です。

◆参加者募集中

　　ドッグカフェマナートレーニング　　11月12日（土）10時満席、11月28日（月）10時～

　　ペットカウンセリング　11月13日（日）

　　詳しくはHPをご覧くださいね。